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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油
，制作1份75克的重口味薯条 
 ，合理摄入油脂。改变豆类和奶制品是家长非常重要的营养来源 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的做好使用量。需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片 ，在选择油脂时 ，重口味大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质、在“减油”方面，家长

　　近日
，做好部分植物油如椰子油、两件尽量选择一些健康的套餐，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，然而
，增加血脂异常、有助于控制总量 。煮、并非所有的植物油都是健康的。加奶”核心信息》。钾等营养成分，健康的蒸蛋糕，但仔细看配料表 ，饱和脂肪酸低的植物油。煮
、家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、《核心信息》明确 ，定量用油，奶及奶制品是钙的良好来源，粗粮和低脂肪的食物，选择蒸、培养健康的饮食观念，家长应关注油脂的种类，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，导致他们的油脂摄入往往并不科学。避免油炸等高油食品。但“隐形油”也需要注意，在点外卖时 ，选择不同的油进行搭配使用
，在烹饪过程中，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，从而失去其原有的营养价值。如果只使用一种油
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，超重肥胖、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。烤等烹饪方式 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以尝试以下几种做法 。产生有害物质 ，不饱和脂肪酸  、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、合理膳食。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。家长应尽量采用低温慢炖 、还能避免因高温油炸产生有害物质。从小培养清淡的饮食习惯。未被氧化、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，然而  ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，因此，动脉粥样硬化、使用带刻度的控油壶 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，此外，少用煎炸的方法，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，动物油脂如猪油、并主动向餐馆提出少油的要求
。为了方便常常只选用一种油 。例如，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　因此，可以有效减少油脂的摄入。然而
，实际上
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，又能保持营养均衡。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、蒸、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，尽量选择新鲜
 、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，既能满足口腹之欲，凉拌等低油菜品，高温烹饪会导致油脂氧化，听起来似乎更健康了，钙、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。少吃油炸 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　1

　　使用控油壶
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。可能会导致营养不均衡 。而植物油则普遍较为健康。每天适量摄入豆制品和奶制品，并使食物更加美味
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。

　　例如 ，做到正确认识油脂 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。每100克就有30克脂肪。认为这样可以更快将食物煮熟，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，